| Le Domaine 
Le château les Eydins est un domaine
viticole de 20 hectares , exploité par Serge Seignon depuis
1999.Viticulteur depuis 4 générations , c'est avec
son père que Serge commence son activité dés
1993. Passionné par la nature ,il décide de demander
la certification en agriculture biologique de
son vignoble en 2000. Par la suite, il aménage ses bâtiments
et vinifie sa propre production à partir de 2002 afin de
vivre pleinement sa passion.
Récompensé dès son premier millésime, dans plusieurs concours (Paris, vignerons indépendants), il confirme en 2003, sélectionné dans le guide Hachette pour la totalité de sa récolte rouge 2003, qui est notée 2 étoiles, meilleure note sur l'appellation Luberon. Situation géographique Le château les Eydins est situé en plein coeur du Parc Naturel Régional du LUBERON, dans le sud de la France. Le vignoble se trouve sur les coteaux nord du massif.
Cépages et terroirs
Les 20 hectares de vignes se repartissent comme
suit :
La moyenne d'age des vignes est de 25 ans, mais certaines parcelles ont plus de 50 ans. La combinaison des terroirs et des expositions différentes
offre une palette d'expression importante.
Vinification
Les vinifications des vins rouges sont traditionnelles. Elles se font dans des cuves en béton brut pour favoriser la maturation des vins, avec régulation des températures, pour favoriser l'expression des arômes. Certaines cuves sont élevées en barriques de 4 ou 5 vins pour arrondir les tannins sans avoir un apport aromatique du bois. Pour les vins blanc et rosé, les fermentations se font à basse température, dans des cuves inox.
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10
ha de syrah, 5 ha de grenache,
3 ha de carignan, pour les rouges et rosé,
Une robe profonde rouge rubis à liserets pourpres, annonce un nez discret de fruits noir, de réglisse er d'épices.
La couleur rose saumon annonce un nez expressif associant fruits rouges et fruits blancs.
©2005, Château les Eydins.
